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滲透壓(osmolality)

1. 單位與滲透壓來源：

a. 滲透壓是單位體積中離子或分子的粒子量，單位為mOsm/ kg。

b. 不同介面的液體，由滲透壓決定溶液流向。

c. 配方中礦物質、電解質、蛋白質、醣類為主要osmolality來源。蛋白質、醣類與醣類水解程度愈高，滲透壓愈高。每一毫莫爾的電解質均構成一單位的滲透壓，故除了水解大分子的程度外，灌食液所含的電解質、外加鹽、或藥物所含的電解質，均是提高滲透壓的來源。

2. 作用

a. 人體等張滲透壓為280~320 mOsm/ kg。

b. 滲透壓影響胃排空─過高或過低的滲透壓均會造成胃排空減慢。

c. 若灌食至完整的胃，灌食液滲透壓並不會造成耐受不良。灌食中不需稀釋，僅考慮以速度控制即可。若灌食至腸且滲透壓高過700mOsm/ kg才須考量。

以上資料來自 成大醫院營養部 彭巧珍主任

也就是說，因為我們的營養成分主要是靠小腸吸收。等滲透壓的食物，以很快的速度通過胃，到達小腸。

如此一來，減少在胃的停留時間，相對的就會讓更多的食物營養保留下來（因為胃液也會破壞營養成分）。

一般的食物，除了在處理的過程已經破壞的一些營養，到達胃部，還要經過一次分解，成為等滲壓的狀態，最後我們能吸收到的大約在三到四成。

等滲壓的食物，我們大約可以吸收到九成左右的營養。

一般市售的保養品，不是錠狀，就是膠囊。這些東西到達胃部都還是要經過一定時間的分解。

如果成分相同，價格也相同，當然是選擇等滲透壓的保養品才對。