知名英國財經週刊《經濟學人》(The Economist)，除了深入報導全球時事與商業活動，每期都有專文分享科技發展和科學新知。在2008年7月19-25 號的這期經濟學人週刊，刊載一篇相當有趣的文章 <Food for thought>，在適 逢基測和學測甫結束的炎炎夏暑，我想不僅對於許多莘莘學子和家長，對許多擁有健康意識的美安人，不啻是一篇可供參考的好文章。
這篇文章見題知意，在談論食物 (營養) 跟大腦認知能力的關係。許多父母為了讓孩子有能力去面對充滿競爭的環境，從基本飲食到不同處方的營養補給品都不敢馬虎，其中Omega-3經由媒體不斷報導，變成每個人都耳熟能詳的腦部健康補給品，但是文中表示Omega-3只是眾多營養物的「冰山一角」 (the tip of the nutritional iceberg)，還有許多食物已經證實對認知能力有所幫助 (proven cognitive effects)，而且在一生中每個階段都能發揮效果，而不單單只有在孩童時代才有所作用。
加州大學洛杉磯分校的葛梅斯‧皮尼拉教授 (Dr.Fernando Gómez-Pinilla) 表示，適當調整個人飲食便可以提升認知能力，更可以防止因為老化而引起的腦部傷害和影響。葛梅斯‧皮尼拉博士多年研究食物對腦部的影響，日前在《自然評論-神經科學》 (Nature Reviews Neuroscience) 發表一篇評論，他發現有些食物跟製藥化合物 (pharmaceutical compounds)一樣，作用深刻到可能整個國家的國民心理健康都與之密切相關。葛梅斯‧皮尼拉博士也建議大家應該多食用抗氧化物－例如在綠葉蔬菜、蔬菜油和堅果類中可以獲取的維他命E。老鼠實驗證實這些食物都可以延緩老化帶來的記憶衰退，同時也可以延長壽命，這也說明了攝取富含莓果類的飲食的重要價值。莓果有強力的抗氧化效果，其中組成物有一類被稱為多酚類 (polyphenol)。多酚類所帶來的健康效應包含了減少氧化傷害、增強學習力和維持記憶。像印度人飲食中常有的多酚類薑黃素(Curcumin) 也證實有保護作用。動物實驗證明，有腦部傷害的動物食用後可以減少記憶缺失，這也可以解釋，在印度罹患阿茲海默症 (Alzheimer's disease) 的比例比其他地區少。
雖然科學家還是不能完全了解，抗氧化物如何在腦部作用，葛梅斯‧皮尼拉博士認為有可能是因為抗氧化物可以保護突觸膜 (synaptic membranes)。突觸 (synapse) 是兩個神經原的相接處，跟學習與記憶息息相關。不過它們也是腦部最脆弱的部份，而跟腦部作用相關的營養物，其實都會影響突觸的傳導。例如一種Omega-3多元不飽和脂肪酸DHA (docosahexaenoic acid，二十二碳六烯酸) 不但提供突觸外側的膜更多「流動性」 (傳導信號的能力)，更讓突觸更有「彈性」 (改變的能力)，這些都是記憶的基本要素。既然神經細胞膜三成的脂肪組成物都是DHA分子，提升DHA水準也能讓我們有更健康的腦部。根據葛梅斯‧皮尼拉這篇評論，Omega-3的好處包含了：改善學習與記憶，預防憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症、癡呆、注意力缺乏症和閱讀障礙。像鮭魚、胡桃和奇異果等都還有Omega-3。像大量食用魚產的日本沖繩島居民，罹患心理疾病的比例就算比起食魚維生的日本本島人民都要低得許多。相反地，常食用富含反式和飽和脂肪酸 (trans- and saturated fatty acids) 的食物，像是油炸食物和奶油的人，對於認知能力都有負面的影響。齧齒目動物只要食用數週，認知能力表現就會下降。
在文章結尾，《經濟學人》還是不忘提醒大家，吃得好可以讓人擁有健康的腦部；但是不要食用過量 (do not overeat)，會造成腦部氧化壓力，更有可能削減了抗氧化物本來有的好處。
我們是不是也應該好好思考，在這資訊轟炸的時代，我們要如何利用健康的飲食，好好犒賞辛苦為我們工作的大腦。
油炸物…破壞腦
 | 範本網站 |  | 定價 |  | 常見問題 |  | 總覽 |
歡迎來到設計中心！設計中心是一個快速簡單建立您網路形象展示的絕佳途徑，請隨意瀏覽此網站，並體驗設計中心能替您的企業做什麼。 設計中心推出幾種套裝，您可以選擇最符合需求的網頁數量及功能，設計中心套裝如下： 照客戶顏色與內容客製化）、10頁內容網頁、10張照片、50個產品目錄項目與訂 製商標。
歡迎有需要的企業或個人與我們洽詢更進一步的細節，或可線上下單，我們將會有專人與您聯絡！ 亦可電洽：0986-350-767 專案經理人：徐小姐 或msn：hsuj8088@yahoo.com
參考範本：
|
2...一個星期只能吃四顆蛋.吃太多.對身體不好。
3...雞屁股含有致癌物,不要吃較好
4...飯後吃水果是錯誤的觀念.應是飯前吃水果
5...女生月經來時.不要喝綠茶.反正茶類不要喝就對了.多吃可以補血的東西
6...喝豆漿時不要加雞蛋及糖.也不要喝太多
7...空腹時不要吃蕃茄,最好飯後吃
8...早上醒來.先喝一杯水.預防結石
9...睡前三小時不要吃東西.會胖
10..少喝奶茶.因為高熱量.高油.沒有營養價值可言.長期飲用.易罹患高血壓.糖尿病.等疾病
11..剛出爐的麵包不宜馬上食用
12..遠離充電座.人體應遠離30公分以上.切忌放在床邊
13..天天喝水八大杯
14..每天十杯水.膀胱癌不會來
15..白天多喝水.晚上少喝水
16..一天不要喝兩杯以上的咖啡.喝太多易導致失眠,胃痛
17..多油脂的食物少吃.因為得花5~7小時去消化,並使腦中血液集中到腸胃.易昏昏欲睡
18..下午五點後.大餐少少吃,因為五點後身體不需那麼多能量
19..10種吃了會快樂的食物:深海魚,香蕉,葡萄柚,全麥麵包,菠菜,大蒜,南瓜,低脂牛奶,雞肉,櫻桃
20..睡眠不足會變笨,一天須八小時睡眠,有午睡習慣較不會老
21..最佳睡眠時間是在晚上10點~清晨6點
22..每天喝酒不要超過一杯,因為酒精會抑制製造抗體的B細胞,增加細菌感染的機會
23..服用膠囊應以冷水吞服(可以第一個吃),睡前30分先服葯.忌立即躺下
24..酸梅具防止老化作用,青春永駐;肝火有毛病者宜多食用
25..掉髮因素:熬夜,壓力,菸酒,香雞排.麻辣鍋.油膩食物.調味過重的料理
26..幫助頭髮生長:多食用包心菜,蛋.豆類;少吃甜食(尤其是果糖)
27..每天一杯檸檬汁,柳橙汁.不但可以美白還可以淡化黑斑
28..蘋果是機車族、癮君子、家庭主婦的常備良葯，一天一顆，才能讓自己有個乾乾淨淨的肺
29..抽煙又吃維他命(B胡蘿蔔素-A維他命的一種),會致癌,儘早戒煙.才是最健康的做法
30..女性不宜喝茶的五個時期:月經來時,孕婦,臨產前.生產完後,更年期
31..抽煙,關係最大的是肺癌,唇癌,舌癌,喉癌,食道癌,也與膀胱癌有關
32..飲酒導致肝硬化.引發肝癌
33..吃檳榔會導致口腔纖維化,口腔癌
34..食物過於精細,缺乏纖維;含大量脂肪,尤其是膽固醇會引發胃癌
35..食物過於粗糙,營養不足時導致食道癌,胃癌
36..食品中的黃麴毒素.亞硝酸類物皆具有致癌性
37..不抽煙.拒吸二手煙
38..適量飲酒,不拚久.不醉酒
39..減少食用鹽腌.煙薰,燒烤的食物
40..每天攝取新鮮的蔬菜與水果
41..每天攝取富含高纖維的五穀類及豆類
42..每天攝取均衡的飲食,不過量
43..維持理想體重.不過胖
44..保持規律的生活與運動
45..保持輕鬆愉快的心情
46..正確飲食習慣:早上吃的像皇帝,中午吃的像平民,晚上吃的像乞丐
