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營養師：劉宣宏
在減肥當道的今日，許多人得了「脂肪過敏症」，每每談到「脂肪」二字，就唯恐避之不及。很少有人知道，身體上的每個細胞都含有脂肪：健康的女性約有18~25﹪、男性約有15~20﹪的脂肪。

一般而言，體內的脂肪比率會隨著年齡增長而增加。因此，以健康、正確的態度，認識一下這又愛又恨的朋友，相信可以從中獲得不少健康的訊息。今個兒，就先讓我們來認識一下，脂肪族中的善良份子「魚油」，看看對我們的健康有何幫助吧！

魚油之所以成為健康食品中的明星產品，是因為魚油中富含EPA、DHA這兩種多元不飽和脂肪酸，參與了許多人體內的新陳代謝。從心血管的保養、活化腦細胞、調節荷爾蒙到皮膚的抗發炎作用，從裡到外可說是一種全方位的保健食品。

血液循環的守護天使
魚油中的EPA成分是一種特殊的不飽和脂肪酸，具有許多有益於血液循環的保護因子，包括：（1）協助肥胖者與高血壓、高血脂患者，保持血液高度的流動性，抑制不正常血液凝集、預防血栓的產生，以預防中風或心肌梗塞的發生。
（2）協助清除附著於血管壁上的膽固醇與硬化斑，使血液中不好的膽固醇下降，以維持血管良好的彈性與通透性。
（3）協助脂肪代謝不良的人（包括高三酸甘油脂患者與糖尿病患者），降低三酸甘油脂的量以避免脂肪堆積，進而預防動脈硬化、末梢血管阻塞破壞的情況發生。

活化腦細胞的加油站
魚油中的DHA成分是另一種特殊的不飽和脂肪酸，具有活化腦細胞的聰明因子。成人腦部的脂肪中約有10﹪是DHA成分，科學家發現在腦部的「神經元突起細胞」中含有大量的DHA成分，使得腦部的神經傳導物質能比較容易去傳達正確的訊息。
因此DHA所扮演的角色是：促進、協調神經迴路傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作。藉由這些好處協助許多用腦過度的學生、上班族群，增強了他們的集中力、記憶力、注意力與理解能力。

抗發炎的OMEGA-3魚油
一般而言，飲食中的脂肪大多是OMEGA-6系列的脂肪酸，當攝取過多時就會促進壞的前列腺素分泌，造成內分泌與免疫系統的失調，導致風濕性關節炎、皮膚炎、溼疹、牛皮癬、異位性皮膚炎的發生。飲食中多補充魚油（富含OMEGA-3脂肪酸），可以平衡OMEGA-6脂肪酸過量的攝取，控制壞的前列腺素分泌，以減少體內許多不必要的發炎症狀。

荷爾蒙失調的不適症
補充適當的OMEGA-3脂肪酸，可以協助好的前列腺素分泌，進而轉換合成人體所需的性腺荷爾蒙，達到調節因荷爾蒙失調所引起的女性更年期障礙與男性攝護腺腫大。20~45歲的女性更需要注意補充OMEGA-3脂肪酸，以平衡因體內女性荷爾蒙濃度變化所引起的經前症候群。另外，OMEGA-3脂肪酸可以平衡人體內的前列腺素濃度，降低刺激性的前列腺素、增加安定性的前列腺素，減少情緒過度起伏，以得到平靜安寧的心情感受。

培養寶寶聰明好腦力、健康好視力
根據許多的臨床研究顯示：胎兒在腦部發育過程需要長鏈的DHA脂肪酸，因此懷孕、哺乳期間補充DHA，可以促進胎兒或嬰幼兒的大腦與視力發育。而對於成長學習中的兒童，DHA可以提昇學習注意力、增強記憶、維護視力健康。因此近年來魚油成分或DHA的添加，成了許多媽媽奶粉、嬰兒奶粉與成長奶粉的強力訴求。

孕媽媽與魚油
懷孕期的婦女，常常會有缺氧、血液循環不良的現象發生。適當的補充魚油，可以促進血液循環、改善缺氧的狀況，甚至預防靜脈曲張的發生