老人家怕喝水代謝失調毛病多
【記者鍾佩芳／台北報導】 2008/05/21
老年人的水份攝取普遍不足，營養師陳雨音表示，隨著年齡的增長，老年人攝取食量減少，加上吞嚥功能的退化，喝水容易嗆食，上廁所不方便，害怕喝水的心理因素，導致許多老人家的水分攝取不足。
陳營養師表示，當水分攝取不足時，許多的代謝反應將會失調，輕者容易併發泌尿道感染，嚴重脫水成電解質不平衡，甚至導致死亡。此外，足夠的水分不僅維持正常的生理機能，也可幫助排便，預防便秘的發生。
應該如何喝水？陳營養師說，每天應攝取1800~2500CC的水分，平均一天要喝八杯水。且早上起床須先喝一杯水，來補充夜間缺乏的水分，同時刺激便意，促進排便。此外，每天喝2杯牛奶，除了補充水分外，更補充蛋白質及鈣質等豐富營養素。
除了水之外，能從飲料中攝取水份嗎？營養師表示，除了白開水外，綠茶、湯、蔬果汁也是很好的補充來源。
此外，喝水容易嗆到的老人家，可以選擇濃稠的飲料如愛玉、仙草、洋菜凍及果凍等。
無法殺死幽門桿菌
記者陳元春 2008/05/17
益生菌臨床供作便秘、消化不良、脹氣等輔助療法，但有民眾誤解幽門桿菌引起的潰瘍，也可透過補充益生菌改善，對此，國泰醫院家庭醫學科主治醫師葉姿辰指出，未有研究證實益生菌，有助幽門桿菌潰瘍，且因益生菌無法殺死幽門桿菌，個案仍需尋求傳統療法治療，特別澄清。
國泰醫院家庭醫學科主治醫師葉姿辰日前指出，已有部分小型研究證實，益生菌有助抑制癌症(腸癌)、降低膽固醇、血壓、改善便秘、大腸激躁症以及肝腦病變等療效，但她則持保留態度，認為尚需大型研究進一步證實，但醫師也說，目前已有較足夠的研究證據顯示，益生菌有助改善抗生素或感染導致的腹瀉，食物過敏及異位性皮膚炎。
葉姿辰醫師進一步解釋，不管抗生素或感染如輪狀病毒感染導致的腹瀉，因其都是使腸道好菌變少，因此補充益生菌，有助改善不適，同時，也因益生菌具有免疫調節機制，有助改善異位性皮膚炎或食物過敏，但目前則仍不清楚明確機轉，另，據了解，益生菌還可降低對蛋白質過敏程度以及降低反覆性陰道炎感染機率。另外，也有一些研究顯示，其對小朋友的過敏性鼻炎或氣喘有功效。
但葉姿辰醫師強調，益生菌臨床是做輔助療法，用於預防、改善過敏、異位性皮膚炎、便秘、消化不良、脹氣等方面，正常人無需再額外補充，至於有需求民眾也應適度補充，如屬選擇優酪乳類的乳製品方式幫小孩補充，也要避免過量，以免讓小孩喝太多，造成正餐吃不下，亦造成過胖疑慮。
另，葉姿辰說，除了藥局、藥房賣的膠囊、粉狀益生菌產品、保健食品外，包括味素、泡菜、乳酪、牛奶、冰淇淋、優格、優酪乳、發酵過的醋、香菇、靈芝、冬蟲夏草等食物中，也都含有益生菌，提供民眾參考。且醫師說，比起優酪乳，發酵過的醋品，因活的益生菌較多，效果可能來得更好。
除此，醫師葉姿辰建議民眾，在補充益生菌的同時，多吃五穀、燕麥、麥片等粗糙食物，因其有助刺激益生菌生長，屬益生物質，可達相輔相成的成效，另醫師建議，在體內胃酸低時，益生菌較活得久，可到腸道，因此建議飯後補充，且因益生菌不耐熱，民眾應避免把優酪乳、養樂多等產品放在高溫、室溫下過久，拿出冷藏就要趕快喝。
（記者陳元春）
引用於：http://61.222.185.194/index.php?FID=16&CID=25415
益生菌強化免疫系統
記者鍾佩芳 2008/05/17
益生菌能強化免疫系統、改善乳糖不耐症以及幫助治療便秘與腹瀉。耕莘醫院新店總院營養師官小燕表示，這是有研究根據且確定的，且益生菌可以改善腸胃道功能而不會拉肚子。此外，像是改善營養不良狀況，營養師則表示，益生菌不是個營養食品，且吃的量少，應該是無法改善。
台北醫學大學保健營養學系副教授蘭淑貞表示，優酪乳的乳酸菌為奶類的食品加工，如養樂多等，而乳酸菌是可以改善胃腸道環境。但是乳酸菌能否通過胃酸而吸收?因胃酸的酸度很酸，有些會被破壞而有些則能通過腸胃道而吸收。但是，她表示，乳酸菌只要適量攝取即可，她舉例說明，像是國外沒有中藥但其身體狀況也不會比我們差的道理是一樣的。她強調食物是選擇而不是必需品。
而優酪乳乳酸菌真的可通過腸胃道胃酸考驗?營養師官小燕表示，胃酸是會破壞它的。而像是坊間所販賣的金球優酪乳，其金球就有保護乳酸菌不被胃酸所破壞而被人體吸收。
三餐都喝優酪乳可以嗎?營養師官小燕表示，這沒有一定的答案，有些人會吃飽飽後，想要讓腸胃道有好菌才來攝取，但這樣需注意是否有熱量攝取過多的情形。她舉例說明，像是肥胖的人不是因為吃哪些東西造成肥胖，而是跟攝取量有關。另外，像是能不能吃糖的問題，這要先知道是在空腹情況下吃，還是在三餐後額外攝取的。
此外，若不喜愛喝優酪乳的話，可考慮保健食品如粉末等，至於攝取量多寡，則需要依照該商品建議量來攝取。（記者鍾佩芳）
本文引用於：台灣新生報養生文化http://61.222.185.194/?FID=16&CID=25416
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